面條水分檢測是面條生產工藝最后一道質量控制，水分的高低直接影響產品的保質期和口感 國家對于面條水分是這樣規(guī)定的；出廠的面條廠水分值必須低于14%不過一般正常的面條廠都控制在11%那么我們怎么檢測面條產品水分呢？

測量方法;

1烘箱法測量（國標法）

需要的儀器; 烘箱，不銹鋼盤，0.001g/0.0001g電子天平，成品進口的總共需要7000-8000元，國產的配置3000元左右，測試時間5-6個小時。

測量步驟;

第一步需要把不銹鋼盤烘干，一次可以多烘幾個。

第二步取一定量的面條，稱取面條重量，并記錄。

第三步將稱好重量的面條放入烘箱，烘烤3-4個小時，溫度控制在105度。

第四步測量完以后，稱重量，然后計算出面條的水分值。

本方法非常浪費時間，每一批出貨前都要測量幾個小時，很浪費時間。在沒有快速水分儀的年代大家都是這么測量的。

好消息是，現(xiàn)在有一款快速面條水分測試儀，一次測量只需要幾分鐘時間。

測量方法：

1國標法*（采用鹵素加熱，升溫更快，加熱均勻）代替國標法。

需要儀器：米德QL-720A面條專用水分測試儀。

測量步驟：將溫度設置到105°，放入一定量的面條，按開始測量鍵，幾分鐘以后水分儀直接顯示出面條水分值。操作方面，簡單，而且測量數(shù)據(jù)和烤箱一致。